O Jardineiro: não é simplesmente uma feijoada, é uma experiência gastronômica de primeira

Foto: Imprensa Gourmet

Da redação

Há séculos a feijoada é um dos estandartes da culinária lusófona. Há quem defenda que o prato nasceu em terras tupiniquins, nos períodos colonial e imperial, pelas mãos criativas de escravos que nas senzalas ficavam com as sobras do cachaço, devidamente descartadas pelos senhorios do engenho. Pé, rabo e orelha eram misturados com o feijão preto, acrescido de cebola, dentes de alho e folhas de louro. Com o tempo ganhou fama e forma, sendo um dos pratos típicos mais apreciados, não só pelos brasileiros, como também por pessoas do mundo todo.

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Em Curitiba, o Restaurante O Jardineiro, sob o comando do competente empresário e restaurateur Marcelo Simões, faz sucesso com a sua tradicional feijoada, servida aos sábados, com todos os acompanhamentos tradicionais que deixam a experiência gastronômica ainda mais prazerosa.

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Baixo teor de gordura

Feijoada é tudo igual, certo? Errado! A feijoada do Restaurante O Jardineiro é especial já no seu preparo. A talentosa chefe de cozinha Carolina Almeida (foto abaixo) faz questão de utilizar somente insumos selecionados, que depois da cocção passa por um processo de resfriamento, onde o excesso de gordura é eliminado, o que deixa o prato mais saboroso, nutritivo e saudável.

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Paio, costela defumada, lombo, carne seca, calabresa e demais ingredientes são servidos em cumbucas individuais, o que possibilita uma combinação personalizada ao gosto do cliente.

O buffet também conta com couve refogada, torresmo, banana caramelizada, vinagrete, farofa, batata rústica, polenta frita, além dos incríveis bolinhos de feijoada que são deliciosamente recheados com couve e bacon.